Un reciente estudio español halla evidencias que contradicen las pautas dietéticas actuales respecto a esta bebida natural Un reciente estudio español halla evidencias que contradicen las pautas dietéticas actuales respecto a esta bebida natural
La matriz del zumo de naranja (es decir, la composición química de esta fruta, así como la interacción entre sus componentes y su estructura física) … es una estructura biológica con muchos más beneficios de lo que pensaba la dietética actual.
Un estudio publicado por el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) demuestra que la matriz de la fruta en el zumo de naranja 100% reduce el pico de glucosa y la velocidad de su aumento en hombres jóvenes sanos.
Tradicionalmente, algunas pautas dietéticas han relacionado el azúcar del zumo de naranja con el de los refrescos, considerando ambos como gemelos metabólicos. No obstante, el hallazgo de los investigadores del CEBAS-CSIC contradicen esto.
Según explican María Teresa García-Conesa y el resto de investigadores, la compleja matriz alimentaria propia de la naranja, rica en fibra y flavonoides, ralentiza la absorción del azúcar, aportando energía de forma más sostenida.
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Aunque el término matriz se puede aplicar tanto a la naranja entera como al zumo de naranja natural, en el caso de la fruta contiene toda la fibra, y en el zumo conserva el líquido con polifenoles y minerales, pero pierde gran parte de la fibra.
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